1. 食品的营养健康：研究食品中营养成分的构成、功能及其对人体健康的影响，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等的生物活性和生物利用度，以及如何通过食品加工提升或保持食品的营养价值。

2. 工艺设计与社会生产：探索食品加工的新技术、新工艺，如新型食品的开发、传统食品的现代化改造，以及加工过程中的质量控制，确保生产效率和产品质量。

3. 食品加工与贮藏：研究食品加工过程中的物理、化学变化，以及如何通过不同的加工技术（如冷冻、干燥、罐装）来延长食品的保质期，同时保持其品质和安全性。

4. 食品安全卫生：关注食品链中的安全问题，包括原料采购、加工、包装、运输到消费各环节的卫生控制，以及食源性疾病预防，实施危害分析与关键控制点（HACCP）等管理体系。

5. 食品质量控制与管理：建立和实施质量管理体系，进行食品成分分析、感官评价、微生物检测等，确保食品符合国家和国际标准。

6. 食品工程设计：涉及食品工厂的设计、设备选型、生产线布局，以及食品包装材料的选择和设计，以提高生产效率和产品市场竞争力。

7. 生物技术和分子生物学在食品中的应用：利用现代生物技术，如基因工程、发酵工程，来开发功能性食品，评估食品成分的安全性和功能性。

8. 食品创新与研发：研究开发新产品，包括功能性食品、保健食品、特殊营养食品等，满足消费者对健康和口味的需求。

9. 食品法规与标准：学习并应用国内外食品相关的法律法规，确保食品生产符合法律要求，保护消费者权益。

食品科学与工程专业的研究内容有哪些

10. 食品经济与市场营销：分析食品市场趋势，进行产品定位，制定营销策略，管理供应链，提高食品企业的经济效益。

这些研究内容不仅要求学生掌握深厚的理论知识，还需要具备较强的实践能力和创新能力，以适应食品行业不断发展的需求。