食品科学主要聚焦于食物的生产、加工、储存、包装以及食品成分、品质和安全性的科学。它包含多个分支，如食品化学、食品工程、微生物学等，关注点在于食品的物理、化学性质，食品成分的分析，以及如何通过技术手段改善食品的品质、延长保质期和确保食品安全。食品科学致力于理解食品的组成，如蛋白质、多糖、生物活性物质、脂肪和矿物质，以及这些成分在加工和储存过程中的变化。

食品科学与营养学的关系是什么

营养学则侧重于研究食物中营养素对人体健康的影响，包括营养素的消化、吸收、代谢过程，以及营养与疾病预防、生命各阶段健康的关系。它关注个体或群体的营养需求，设计合理的膳食计划，并研究营养素如何影响生长发育、疾病状态和整体福祉。

两者之间的关系体现在它们共同的目标上，即确保食品既安全又营养。食品科学为营养学提供了物质基础，确保食品的品质和安全性，而营养学则指导食品科学如何开发更健康、更适合人类营养需求的产品。在实际应用中，这两个学科经常交叉合作，比如在开发功能性食品时，食品科学家会利用营养学原理来添加或调整特定营养成分，以满足特定健康目的。

食品科学与营养学虽然研究侧重点不同，但它们相辅相成，共同促进食品安全与人类营养健康的科学研究与实践。