食品科学专业的核心课程设计旨在提供全面的理论与实践知识，覆盖食品的化学、生物学、工程学以及营养学等多个方面。以下是一些普遍包含在该专业教学计划中的核心课程：

1. 食品化学：研究食品成分的化学性质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的结构与功能。

2. 食品微生物学：探讨微生物在食品制造、保藏中的作用，以及食品安全相关的微生物问题。

3. 食品工程原理：介绍食品加工中的物理和工程原理，如传热、传质、流体动力学等。

4. 食品工艺学：学习食品加工技术，包括各种食品的生产过程和方法。

5. 食品营养学：研究食品的营养价值，人体对食物的吸收和利用，以及营养与健康的关系。

6. 食品机械与设备：了解食品生产中使用的机械设备及其工作原理。

7. 食品分析与检验：教授如何分析食品成分和质量控制的方法。

8. 生物化学：虽然直接提及的参考内容较少，但它是理解食品成分基础的重要课程，涉及分子水平的生物过程。

9. 食品试验优化设计：学习如何设计实验来优化食品生产过程和产品开发。

10. 食品工厂设计：涉及食品工厂的规划、设计和布局，确保生产效率和食品安全。

食品科学专业的核心课程有哪些

11. 果品蔬菜加工学：专注于水果和蔬菜的加工技术，包括保鲜、加工制品的制作等。

12. 食品营养与卫生学：结合营养学和卫生管理，确保食品的安全性和适宜性。

这些课程构成了食品科学专业学生的知识基础，使他们能够从事食品研发、生产管理、品质控制、安全评估和工程设计等方面的工作。不同高校可能会根据其专业方向和研究重点，对这些核心课程进行调整或增减。