1. 食品化学：从分子水平研究食品的组成，包括食品的化学成分、结构、理化性质、营养成分以及在加工、储存过程中的变化，关注这些变化如何影响食品的品质和安全性。

2. 食品工程：结合工程学原理，研究食品的加工、制造、包装、储存和运输过程中的技术问题，包括工艺设计、设备开发、自动化控制等，以提高生产效率和产品质量。

3. 食品微生物学：研究微生物在食品中的作用，包括益生菌的应用、食品腐败的微生物学原因、以及如何控制微生物以确保食品安全。

4. 食品营养与健康：探讨食品中营养素的生物利用度、营养对健康的影响，以及特定人群的营养需求，包括开发功能性食品以满足特定健康需求。

5. 食品安全与质量控制：关注食品链中的安全问题，包括食源性疾病预防、食品污染控制、质量管理体系（如HACCP、ISO标准）的建立与实施。

食品科学专业的研究领域是什么

6. 食品加工与保藏：研究新的食品加工技术，如低温杀菌、超高压处理、冷冻干燥等，以及传统的食品保存方法，以延长食品的保质期并保持其营养价值和风味。

7. 食品生物技术：利用生物技术改进食品品质，如通过基因工程培育高产或具有特定营养特性的作物，或者利用酶工程改善食品加工效率。

8. 食品感官评价：研究消费者对食品的感知，包括味觉、嗅觉、视觉等方面，以及如何通过感官评价来优化食品的配方和设计。

9. 食品政策与法规：涉及食品标准的制定、食品安全法规的遵守，以及国际食品贸易中的法律问题。

10. 食品经济与市场营销：分析食品行业的经济趋势，研究市场策略，以及如何将食品科学的成果转化为市场上的成功产品。

食品科学是一个高度交叉的学科，它不仅涵盖了自然科学的基础知识，还融合了工程学、生物学、医学、经济学等多个领域的理论与实践，旨在确保食品的质量、安全、营养和可持续性。