1. 食品的营养健康：研究食品中营养素的组成、功能及其在加工和储存过程中的变化，确保食品能够满足人体健康需求。这包括对蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养成分的分析与评价。

2. 工艺设计与社会生产：设计食品加工的流程和技术，包括新产品的开发、配方设计、加工技术的创新，以及如何将这些技术高效应用于大规模生产中，以满足市场需求。

3. 食品加工与贮藏：探索不同的加工方法（如热处理、冷冻、干燥、发酵等）和贮藏技术，以延长食品的保质期，同时保持其品质和安全性。这还包括利用现代技术如生物技术和纳米技术来改进食品的加工和保存。

4. 食品安全卫生：研究食品链中可能存在的微生物、化学和物理危害，制定有效的控制措施，确保从农田到餐桌的食品安全。这包括食品微生物学、食品污染源的监控、食品安全管理体系的建立等。

5. 食品质量控制：通过食品分析技术，监控食品的物理、化学和感官特性，确保产品符合质量标准。这包括感官评估、化学成分分析、物理性质测试等。

6. 工程设计与环境保护：设计食品工厂和生产线，优化能源使用，减少废弃物，实现生产过程的可持续性。这涉及到食品机械与设备的设计、工厂布局、环境影响评估等。

食品科学与工程专业的主要研究内容

7. 食品法规与标准：学习并应用国内外相关的食品安全法规、标准和认证体系，确保产品符合法律要求，如HACCP（危害分析与关键控制点）、ISO食品安全管理体系等。

8. 消费者行为与市场分析：虽然这不是传统意义上的食品科学内容，但现代食品科学与工程专业也会涉及消费者对食品的偏好、市场趋势分析，以及如何根据市场需求进行产品创新。

通过这些研究内容，食品科学与工程专业旨在培养能够解决食品生产中实际问题、创新食品技术、保障食品安全与营养、并适应市场变化的专业人才。