1. 食品的营养健康：研究食品中营养成分的构成、作用及其对人体健康的影响，包括如何通过食品加工提高食品的营养价值，以及开发功能性食品以满足特定健康需求。

2. 工艺设计与社会生产：探索食品加工的新技术、新工艺，如生物工程技术、膜技术、超临界萃取等，以及这些技术在大规模生产中的应用，以提高生产效率和产品质量。

3. 食品加工与贮藏：研究食品加工过程中的物理变化、化学反应和微生物学特性，以及如何通过先进的加工和包装技术延长食品的保质期，保持食品的新鲜度和安全性。

4. 食品安全卫生：关注从原料到消费者的整个食品链中的安全问题，包括食品污染的预防、食品添加剂的合理使用、食品安全管理体系的建立与执行。

5. 多学科交叉：结合化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科，解决食品科学中的复杂问题，培养具有跨学科知识的复合型人才。

6. 技术创新与产品开发：不断研发新的食品配方、改进加工工艺，以适应市场对新口味、新功能食品的需求，同时注重环保和可持续发展。

7. 质量控制与标准制定：研究食品质量控制的方法和技术，确保食品符合国家和国际的质量与安全标准，包括感官评价、化学分析、微生物检测等。

8. 工程设计与管理：涉及食品工厂的设计、设备的选择与优化、生产流程的管理，以及能源和资源的高效利用。

食品科学与工程的研究重点是什么

9. 未来技术与应用场景：探索智能化、自动化在食品生产中的应用，如智能化食品储藏系统、食品追溯技术，以及利用生物技术和纳米技术改善食品品质和安全性。

这些研究重点体现了食品科学与工程专业在保障食品安全、提升食品品质、促进健康饮食和推动食品工业可持续发展方面的核心价值。