1. 食品化学：研究食品的化学组成、分子结构、理化性质以及这些性质在加工、储存过程中的变化，特别关注营养成分和安全性。

食品科学专业的研究方向是什么

2. 食品工程：侧重于食品加工技术、工艺设计、设备选用、生产管理和技术经济分析，包括食品的加工、包装、储藏和运输等环节的工程问题。

3. 食品微生物学：研究食品中的微生物活动，包括益生菌的应用、食品腐败的微生物学原因、以及微生物在食品安全和发酵食品生产中的作用。

4. 食品安全与检测：关注食品中可能存在的有害物质、微生物污染、食品添加剂的安全性，以及开发新的检测技术和方法。

5. 食品营养与功能：研究食品的营养成分对人类健康的影响，探索功能性食品的开发，如膳食纤维、抗氧化剂、特定维生素和矿物质的作用。

6. 食品生物技术：利用生物技术手段，如基因工程、细胞培养等，来改良食品原料、提高食品营养价值或开发新型食品。

7. 食品加工与创新技术：包括食品3D打印、微波加工技术、冷冻干燥技术等前沿加工技术，旨在提升食品品质、创造个性化产品和提高加工效率。

8. 食品质量控制与管理：涉及食品生产过程中的质量保证体系，如HACCP、ISO标准的实施，以及如何通过管理措施确保食品安全和质量。

9. 食品市场营销与消费者行为：研究消费者对食品的选择偏好、市场趋势分析以及食品产品的市场定位和推广策略。

10. 食品政策与法规：学习和研究国内外食品行业的法律法规，了解食品安全标准和监管框架。

11. 食品资源综合利用：探索如何高效利用食品副产品，减少浪费，开发可持续的食品生产系统。

在选择具体研究方向时，学生通常会根据个人兴趣、职业规划以及所在学校的研究重点来决定。随着科技的进步，食品科学的研究方向也在不断扩展，涵盖了更多交叉学科领域，如纳米技术、智能包装、个性化营养等新兴方向。